“尽管广义的餐饮行业尚未完全恢复，但乳品的需求在下半年持续增加，增幅也超过预期。”12月15日，恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦接受21世纪经济报道记者采访时透露，餐饮服务部在第一财季实现息税前利润同比双位数增长。

“因为这中间不仅仅有烘焙、饮品、披萨这些急剧增长，还有一些传统中式的饮食，比如像月饼、和团、包子、汤圆也开始用我们的乳制品。”戴俊琦表示，在烘烹、饮品和餐食三个主要渠道上，餐饮服务部都实现了切实可感的增长。

虽然全球乳品行业与餐饮行业受到疫情影响，仍处于恢复期，但恒天然在2021财年迎来良好开局。该公司最新财报显示，2021财年一季度（今年8-10月），集团调整后息税前利润达到2.5亿新西兰元，比去年同期增加7200万新西兰元。

中国作为恒天然的主要出口国，能占到集团体量的1/4。目前，恒天然中国底下分别设有原料、餐饮服务、中国战略客户、消费品牌四大部门。从疫情中持续恢复的中国市场表现出强劲的反弹，正帮助大中华区餐饮服务业务实现强劲增长。

“随着中国市场持续从疫情中恢复，乳制品需求出现了强劲的反弹，这帮助我们大中华区的餐饮服务业务在一季度实现了出色的表现。”恒天然首席执行官Miles Hurrell对公司一季度财务表现分析中特别提到。

在15日举行的“第六届广州国际酒店用品及餐饮展览会”上，恒天然旗下三款稀奶油产品集体亮相。今年，恒天然将稀奶油原料及产品应用创新作为发力点。其中，安佳醇易雪顶稀奶油打破了冷链运输对稀奶油的限制，满足无法支持冷链物流的客户对进口天然奶油的使用需求。

随着近年来中国消费者健康意识的提升，天然乳制品因其营养丰富，含有各种微量元素，且不含反式脂肪酸，逐渐获得消费者的青睐。智研咨询数据调查显示，中国动物性淡奶油市场在近三年来持续保持年均增长率10%以上的高速成长。

据了解，今年8-10月，恒天然针对中国市场累计推出54款创新产品应用，其中在月饼和火锅产品上的创新尤其受到关注。中秋期间，包括稻香村、广州酒家等50家中式点心企业上市了以安佳芝士为原料的“芝士月饼”。

而在渠道拓展方面，第一财季恒天然餐饮服务部新覆盖13个新增城市。截至今年10月底，恒天然旗下专业餐饮服务可触达363个中国城市的7万多家客户。戴俊琦告诉21世纪经济报道记者，未来恒天然将在现有城市基础上向更深更远的城市扩展，同时向已覆盖城市继续加强资源投放。

对于越来越多国内乳企开始进军餐饮市场，戴俊琦认为，中国的乳品市场十分广阔，人均乳制品消费量仍有较大成长空间，“本土企业参与进来只有好没有坏”。在他看来，参与的企业越多，消费者对品质的要求越高，市场才不会出现劣币驱逐良币的现象。

值得注意的是，12月4日，恒天然宣布将牧场原奶收购价格从每公斤乳固体6.30新西兰元上调至6.70-7.30新西兰元。对此，Miles Hurrell表示，“中国买家的购买需求强劲，特别是他们对全脂奶粉的需求，是推动原奶收购价格上涨的关键因素。”

对于下半财年原奶价格产品与其他产品系列之间的价差，Miles Hurrell认为，受到新一波新冠疫情与全球经济衰退的影响，目前仍存在不确定性，但恒天然将“继续关注形势，随着财年的进展，我们有了更多的把握，预计预期收益范围将缩小。”